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Comment réaliser un Opera Cake aux noisettes
L’Opera Cake est un dessert emblématique de la pâtisserie française, connu pour ses couches délicates de biscuit, de crème et de ganache.
. Dans cette version, nous allons ajouter une touche de noisettes pour rehausser les saveurs et apporter une texture croquante. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser un Opera Cake aux noisettes qui impressionnera vos invités.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser un Opera Cake aux noisettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour le biscuit : 150 g de poudre de noisettes, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 4 œufs, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique.
- Pour la crème au beurre : 200 g de beurre, 200 g de sucre glace, 4 jaunes d’œufs, 50 ml de café fort.
- Pour la ganache : 200 g de chocolat noir, 200 ml de crème liquide.
- Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir, 50 g de beurre.
Étapes de préparation
1. Préparation du biscuit aux noisettes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine et la levure. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir.
2. Réalisation de la crème au beurre
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 50 ml d’eau jusqu’à obtenir un sirop. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Versez le sirop chaud sur les jaunes tout en continuant de battre. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et le café. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Une fois chaude, versez-la sur le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit homogène.
4. Montage de l’Opera Cake
Découpez le biscuit en trois rectangles égaux. Sur le premier rectangle, étalez une couche de crème au beurre, puis ajoutez le deuxième biscuit. Répétez l’opération avec la ganache et le dernier biscuit. Terminez par une couche de glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat noir avec le beurre.
Conclusion
Votre Opera Cake aux noisettes est maintenant prêt à être dégusté ! Ce dessert, à la fois élégant et savoureux, est parfait pour les occasions spéciales. N’hésitez pas à le décorer avec des éclats de noisettes pour une touche finale croquante. Bon appétit !
