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Qu’est-ce qu’une Tarte Tropézienne ?
La Tarte Tropézienne est une spécialité pâtissière emblématique de Saint-Tropez, une charmante ville côtière du sud de la France. Créée dans les années 1950 par le pâtissier Alexandre Micka, cette délicieuse tarte est devenue un incontournable des plaisirs sucrés de la Côte d’Azur. Sa popularité a rapidement dépassé les frontières de la région, séduisant les gourmands du monde entier.
Un mélange de saveurs irrésistibles
La Tarte Tropézienne se compose d’une brioche moelleuse, légèrement sucrée, qui est garnie d’une crème onctueuse à base de crème pâtissière et de crème fouettée. Parfois, des zestes d’agrumes ou de la fleur d’oranger sont ajoutés pour rehausser le goût. Le tout est saupoudré de sucre glace, offrant une présentation à la fois simple et élégante.
. Cette combinaison de textures et de saveurs en fait un dessert à la fois léger et gourmand, parfait pour les chaudes journées d’été.
Comment préparer une Tarte Tropézienne ?
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser une Tarte Tropézienne pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour la brioche :
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure de boulanger
- 6 œufs
- 200 g de beurre
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Pour la crème :
- 250 ml de crème liquide
- 250 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 30 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Étapes de préparation
1. **Préparation de la brioche** : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dissolvez la levure dans un peu de lait tiède et incorporez-la au mélange. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever pendant 1 à 2 heures.
2. **Cuisson de la brioche** : Préchauffez votre four à 180°C. Formez un disque avec la pâte et placez-le sur une plaque de cuisson. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
3. **Préparation de la crème** : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez le tout sur le feu jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avant d’incorporer la crème fouettée.
4. **Montage** : Coupez la brioche en deux, garnissez de crème et refermez. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conclusion
La Tarte Tropézienne est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable invitation à la douceur et à la convivialité. Que ce soit pour un repas en famille ou une fête entre amis, sa préparation est un moment de partage et de plaisir. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette délicieuse spécialité du sud de la France !
