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Sangiovese : les erreurs à éviter lors de la dégustation
Le Sangiovese est l’un des cépages les plus emblématiques d’Italie, notamment connu pour sa présence dans des vins prestigieux comme le Chianti et le Brunello di Montalcino.
. Cependant, la dégustation de ce vin peut parfois être un défi, surtout pour les novices. Voici quelques erreurs courantes à éviter pour apprécier pleinement ce cépage fascinant.
1. Négliger la température de service
Une des erreurs les plus fréquentes lors de la dégustation du Sangiovese est de ne pas prêter attention à la température de service. Ce vin rouge se déguste idéalement entre 16 et 18 degrés Celsius. Servi trop chaud, il peut paraître alcooleux et perdre de sa fraîcheur. À l’inverse, un Sangiovese trop froid peut masquer ses arômes délicats et sa complexité. Il est donc essentiel de laisser le vin s’aérer à température ambiante avant de le servir.
2. Oublier l’aération
Le Sangiovese, en particulier les versions plus jeunes, bénéficie grandement d’une aération adéquate. Beaucoup de dégustateurs commettent l’erreur de ne pas laisser le vin respirer avant de le goûter. En effet, l’aération permet aux arômes de se libérer et aux tanins de s’adoucir. Une carafe peut être un excellent outil pour optimiser cette étape, surtout pour les vins plus tanniques.
3. Ignorer l’accord mets-vins
Un autre piège courant est de négliger l’accord entre le vin et les plats. Le Sangiovese, avec son acidité et ses tanins, se marie parfaitement avec des plats à base de tomates, des viandes grillées ou des fromages affinés. Ignorer ces associations peut non seulement diminuer l’expérience de dégustation, mais aussi rendre le vin moins agréable. Il est donc conseillé de planifier un repas qui mettra en valeur les caractéristiques du Sangiovese.
4. Ne pas prendre de notes
Enfin, une erreur souvent sous-estimée est de ne pas prendre de notes lors de la dégustation. Écrire ses impressions sur les arômes, les saveurs et la structure du vin permet de mieux comprendre ses préférences et d’améliorer ses compétences en dégustation. Cela peut également aider à se souvenir des vins appréciés pour de futures occasions.
Conclusion
La dégustation du Sangiovese peut être une expérience enrichissante si l’on évite certaines erreurs courantes. En prêtant attention à la température de service, en aérant le vin, en choisissant des accords mets-vins appropriés et en prenant des notes, vous pourrez apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce cépage emblématique. Alors, la prochaine fois que vous déboucherez une bouteille de Sangiovese, gardez ces conseils à l’esprit pour une dégustation réussie !
