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Comment déguster le vin Aglianico comme un pro ?
Le vin Aglianico, souvent considéré comme l’un des trésors de l’Italie, est un cépage rouge qui mérite d’être savouré avec soin. Originaire des régions du sud de l’Italie, notamment de la Campanie et de la Basilicate, l’Aglianico est réputé pour sa richesse, sa complexité et son potentiel de vieillissement. Pour apprécier pleinement ce vin, il est essentiel de suivre quelques étapes clés lors de la dégustation.
1. Choisir le bon verre
Le choix du verre est crucial pour une dégustation réussie. Optez pour un verre à vin rouge de taille généreuse, qui permettra au vin de s’aérer et de libérer ses arômes. Un verre avec une forme légèrement évasée concentrera les senteurs, offrant une expérience olfactive optimale.
2. Observer la couleur
Avant de porter le vin à vos lèvres, prenez un moment pour l’observer. Inclinez le verre sur un fond blanc pour apprécier la couleur. L’Aglianico présente généralement des teintes rubis profondes, parfois avec des reflets violacés. Cette étape vous donnera des indices sur l’âge et la concentration du vin.
3. Sentir les arômes
La phase olfactive est essentielle dans la dégustation du vin. Faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes, puis approchez votre nez. Vous pourrez détecter des notes de fruits noirs, comme la cerise et la prune, ainsi que des nuances épicées, terreuses et parfois florales. Prenez le temps d’identifier ces arômes, car ils sont révélateurs du terroir et du style du vin.
4. Goûter le vin
Après avoir apprécié les arômes, il est temps de goûter. Prenez une petite gorgée et laissez le vin se répandre sur votre palais. L’Aglianico est souvent tannique, avec une acidité marquée, ce qui lui confère une belle structure. Notez les saveurs que vous percevez : des fruits mûrs, des épices, voire des notes de chocolat ou de tabac selon l’élevage en fût.
5. Évaluer la finale
Enfin, prêtez attention à la finale du vin. La longueur en bouche est un indicateur de qualité. Un bon Aglianico laissera une impression durable, avec des saveurs qui persistent longtemps après la dégustation. Cela témoigne de la complexité et du potentiel de vieillissement du vin.
Conclusion
Déguster un vin Aglianico comme un pro nécessite un peu de pratique et d’attention. En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier pleinement la richesse et la diversité de ce cépage emblématique. Que vous soyez un novice ou un amateur averti, chaque dégustation est une occasion d’explorer les nuances de ce vin fascinant. Alors, à vos verres et bonne dégustation !
