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Aglianico : Comment le Servir Correctement ?
L’Aglianico est un cépage rouge emblématique d’Italie, principalement cultivé dans les régions de Campanie et de Basilicate. Reconnu pour sa richesse aromatique et sa structure tannique, ce vin mérite une attention particulière lors de son service. Dans cet article, nous vous guiderons sur la meilleure façon de servir l’Aglianico pour en apprécier pleinement les nuances.
La Température de Service
La température à laquelle vous servez l’Aglianico est cruciale pour révéler ses arômes complexes. En général, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18 degrés Celsius. Une température trop élevée peut accentuer l’alcool et masquer les saveurs délicates, tandis qu’une température trop basse peut inhiber l’expression aromatique.
. Pour atteindre cette température idéale, placez la bouteille au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la servir.
Le Verre Idéal
Le choix du verre est également essentiel pour apprécier pleinement un Aglianico. Optez pour un verre à vin rouge avec une large coupe, qui permettra au vin de s’aérer et de libérer ses arômes. Un verre avec un bord légèrement évasé aidera à concentrer les senteurs, offrant ainsi une expérience olfactive enrichissante. Évitez les verres trop petits, car ils ne permettront pas au vin de s’exprimer pleinement.
Le Décantage : Un Étape Clé
Le décantage est une pratique souvent négligée, mais qui peut grandement améliorer l’expérience de dégustation de l’Aglianico. Ce vin, souvent tannique et complexe, bénéficie d’une aération qui permet aux arômes de se développer. Il est conseillé de décanter le vin au moins une heure avant de le servir, surtout s’il s’agit d’un Aglianico plus âgé. Cela permettra de séparer le vin des dépôts et d’oxygéner le liquide, rendant ainsi les saveurs plus harmonieuses.
Accords Mets et Vins
Pour sublimer votre Aglianico, il est essentiel de l’associer à des plats qui complètent ses caractéristiques. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges, des plats en sauce, ainsi que des fromages affinés. Les saveurs intenses de l’Aglianico s’accordent également avec des plats méditerranéens, comme les pâtes à la sauce tomate ou les ragoûts. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver l’accord qui vous convient le mieux.
Conclusion
Servir un Aglianico correctement peut transformer une simple dégustation en une expérience mémorable. En respectant la température de service, en choisissant le bon verre, en décantant le vin et en l’associant à des mets appropriés, vous pourrez apprécier toute la richesse de ce cépage exceptionnel. Alors, la prochaine fois que vous déboucherez une bouteille d’Aglianico, n’oubliez pas ces conseils pour en savourer chaque gorgée !
