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Comment créer un Paris-Brest avec une garniture originale
Le Paris-Brest est une pâtisserie française emblématique, créée en 1910 pour célébrer la course cycliste entre Paris et Brest. Traditionnellement, il est composé d’une pâte à choux garnie de crème pralinée. Cependant, pour surprendre vos convives et apporter une touche d’originalité, pourquoi ne pas revisiter cette recette classique ? Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser un Paris-Brest avec une garniture innovante.
Les ingrédients de base
Avant de vous lancer dans la création de votre Paris-Brest, il est essentiel de rassembler les ingrédients nécessaires. Pour la pâte à choux, vous aurez besoin de :
- 125 g d’eau
- 125 g de lait
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- Une pincée de sel
Pour la garniture originale, nous vous proposons une crème au chocolat noir et à l’orange, qui apportera une note fruitée et gourmande. Voici les ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 300 ml de crème liquide entière
- Le zeste d’une orange
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
La préparation de la pâte à choux
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Portez à ébullition, puis retirez du feu et incorporez la farine d’un coup. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Formez un cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis réalisez un second cercle plus petit à l’intérieur. Cela créera une belle forme de couronne. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir sur une grille.
La garniture au chocolat et à l’orange
Pour la garniture, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement le chocolat fondu et le zeste d’orange. Cette crème onctueuse et parfumée apportera une belle surprise à votre Paris-Brest.
Le montage du Paris-Brest
Une fois la pâte refroidie, coupez-la en deux dans le sens de l’épaisseur. Garnissez généreusement la base avec la crème au chocolat et à l’orange, puis refermez délicatement avec le dessus. Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques zestes d’orange confits.
Conclusion
En revisitant le Paris-Brest avec une garniture originale, vous offrez à vos invités une expérience gustative inoubliable. La combinaison du chocolat noir et de l’orange apporte une fraîcheur et une richesse qui sauront séduire les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à expérimenter d’autres saveurs pour personnaliser cette recette à votre goût. Bon appétit !
