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Comment faire des croissants fourrés au chocolat
Les croissants au chocolat sont une délicieuse spécialité française qui ravit les papilles des gourmands du monde entier. Leur pâte feuilletée croustillante, associée à un cœur fondant de chocolat, en fait une pâtisserie incontournable pour le petit-déjeuner ou le goûter. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser ces délices chez vous.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer des croissants fourrés au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine de blé
- 10 g de sel
- 40 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 300 ml de lait
- 250 g de beurre (pour le tourage)
- 200 g de chocolat noir (ou au lait selon vos préférences)
- 1 œuf (pour la dorure)
Préparation de la pâte
Commencez par mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Dans un autre récipient, émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes. Incorporez ensuite ce mélange à la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure, couverte d’un torchon, dans un endroit chaud.
Le tourage du beurre
Une fois la pâte reposée, étalez-la en un rectangle. Prenez le beurre froid et placez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de la même taille que votre pâte. Placez le beurre au centre de la pâte, repliez les bords pour l’enfermer, puis étalez délicatement en un long rectangle. Pliez la pâte en trois, comme une lettre, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Répétez cette opération deux fois pour obtenir un feuilletage parfait.
Façonnage des croissants
Après le dernier repos, étalez la pâte en un grand rectangle et découpez-la en triangles. Placez un morceau de chocolat à la base de chaque triangle et roulez-les vers la pointe. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant environ 1 heure.
Cuisson et dégustation
Préchauffez votre four à 200°C. Avant d’enfourner, badigeonnez les croissants avec l’œuf battu pour leur donner une belle dorure. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster.
Voilà, vos croissants fourrés au chocolat sont prêts à être savourés ! Que ce soit au petit-déjeuner ou lors d’un goûter, ils apporteront une touche de douceur à votre journée. Bon appétit !
