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Comment faire des éclairs au matcha : une délicieuse fusion de saveurs
Les éclairs sont des pâtisseries françaises emblématiques, et les marier avec le matcha, cette poudre de thé vert japonais, offre une expérience gustative unique. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser des éclairs au matcha, alliant tradition et modernité.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer des éclairs au matcha, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pâte à choux : 125 ml d’eau, 50 g de beurre, 75 g de farine, 2 œufs, une pincée de sel.
- Crème pâtissière au matcha : 500 ml de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena, 2 cuillères à soupe de poudre de matcha, 50 g de beurre.
- Glaçage : 100 g de chocolat blanc, 1 cuillère à soupe de matcha en poudre.
Étape 1 : Préparation de la pâte à choux
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine et le sel d’un coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
. Remettez sur le feu pendant quelques minutes pour dessécher la pâte. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
Étape 2 : Façonnage et cuisson des éclairs
À l’aide d’une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 3 : Préparation de la crème pâtissière au matcha
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez la poudre de matcha et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez refroidir.
Étape 4 : Montage des éclairs
Une fois les éclairs refroidis, percez un petit trou à chaque extrémité et remplissez-les de crème pâtissière au matcha à l’aide d’une poche à douille. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc et incorporez le matcha. Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage et laissez durcir.
Conclusion
Les éclairs au matcha sont une délicieuse alternative aux éclairs traditionnels, apportant une touche d’exotisme à cette pâtisserie classique. Que ce soit pour un goûter entre amis ou une occasion spéciale, ces éclairs raviront les papilles de vos convives. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos goûts !
