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Comment faire un Opera Cake au caramel : un délice à réaliser chez soi
L’Opera Cake est un dessert emblématique de la pâtisserie française, connu pour ses couches délicates de biscuit, de crème et de ganache. Dans cet article, nous vous proposons une version gourmande de ce classique : l’Opera Cake au caramel.
. Suivez nos étapes détaillées pour réaliser ce chef-d’œuvre sucré qui ravira vos convives.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un Opera Cake au caramel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour le biscuit Joconde :
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 3 œufs
- 30 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- Pour la crème au caramel :
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 2 jaunes d’œufs
- Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide
Étapes de préparation
1. Préparer le biscuit Joconde
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et les œufs. Incorporez ensuite la farine et le beurre fondu. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir avant de découper en trois rectangles.
2. Réaliser la crème au caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Retirez du feu et incorporez la crème liquide. Laissez refroidir légèrement avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Préparer la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Une fois chaude, versez-la sur le chocolat noir haché et laissez reposer quelques minutes. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène.
Montage de l’Opera Cake
Pour le montage, commencez par placer un rectangle de biscuit Joconde sur un plat. Étalez une couche de crème au caramel, puis un autre rectangle de biscuit. Ajoutez une couche de ganache au chocolat, puis le dernier rectangle de biscuit. Répétez l’opération si vous souhaitez des couches supplémentaires. Terminez par une couche de ganache et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Conclusion
Votre Opera Cake au caramel est maintenant prêt à être dégusté ! Ce dessert, à la fois élégant et savoureux, impressionnera à coup sûr vos invités. N’hésitez pas à le décorer avec des éclats de caramel ou des feuilles d’or pour une touche encore plus raffinée. Bon appétit !
