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Comment faire un Paris-Brest au caramel : un délice à réaliser chez soi
Le Paris-Brest est une pâtisserie française emblématique, créée en 1910 pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris.
. Sa forme de couronne évoque les roues des bicyclettes, et sa garniture à la crème pralinée en fait un véritable délice. Dans cet article, nous vous proposons une variante gourmande : le Paris-Brest au caramel. Suivez nos étapes pour réaliser cette douceur irrésistible.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un Paris-Brest au caramel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pâte à choux : 125 g de beurre, 250 ml d’eau, 150 g de farine, 4 œufs, une pincée de sel.
- Crème au caramel : 200 g de sucre, 100 ml de crème liquide, 100 g de beurre, 250 g de mascarpone, 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Décoration : Sucre glace, quelques éclats de caramel pour le croquant.
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et le sel. Une fois le mélange à ébullition, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Retirez du feu et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
2. Façonnage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle avec la pâte à choux, en utilisant une poche à douille. Réalisez un deuxième cercle à l’intérieur pour créer un effet de couronne. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir sur une grille.
3. Préparation de la crème au caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez la crème liquide en remuant, puis incorporez le beurre. Laissez refroidir avant d’incorporer le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Montage du Paris-Brest
Une fois la pâte refroidie, coupez-la en deux horizontalement. Garnissez généreusement la base avec la crème au caramel, puis refermez avec le dessus. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des éclats de caramel pour une touche croquante.
Conclusion
Le Paris-Brest au caramel est une pâtisserie qui ravira les amateurs de douceurs sucrées. Sa préparation peut sembler complexe, mais avec un peu de patience et de pratique, vous pourrez impressionner vos invités avec ce dessert élégant et savoureux. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des noix ou des éclats de chocolat pour encore plus de gourmandise. Bon appétit !
