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Comment faire une galette des rois sans gluten
La galette des rois est une tradition incontournable en France, célébrée chaque année en janvier pour l’Épiphanie. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, il est tout à fait possible de savourer cette délicieuse pâtisserie en adaptant la recette. Voici un guide complet pour réaliser une galette des rois sans gluten qui ravira vos papilles.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer une galette des rois sans gluten, il vous faudra :
- 250 g de farine sans gluten (un mélange de farine de riz, de maïs et de fécule de pomme de terre fonctionne très bien)
- 125 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 150 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Une fève (pour la tradition)
La préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli et incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
. Ajoutez ensuite un œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine sans gluten.
La garniture à la frangipane
Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, l’extrait d’amande amère et le deuxième œuf. Cette préparation constituera la frangipane. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de mascarpone.
Le montage de la galette
Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première partie sur une feuille de papier sulfurisé pour former le fond de la galette. Étalez la frangipane sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm. N’oubliez pas d’insérer la fève à ce stade ! Étalez ensuite la deuxième partie de la pâte et recouvrez la frangipane. Soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts.
La cuisson
Piquez le dessus de la galette avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Conclusion
Voilà, votre galette des rois sans gluten est prête à être dégustée ! Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement en quête d’une alternative, cette recette vous permettra de célébrer l’Épiphanie avec délice. N’oubliez pas de partager la galette avec vos proches et de désigner le roi ou la reine de la journée !
