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Comment faire une Religieuse au café qui ravira les gourmands ?
La religieuse au café est un dessert emblématique de la pâtisserie française, alliant la légèreté de la pâte à choux à la richesse d’une crème au café.
. Ce délice sucré est parfait pour les amateurs de café et de douceurs. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser une religieuse au café qui fera fondre de plaisir tous les gourmands.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer des religieuses au café, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- Pour la crème pâtissière au café :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- 100 g de beurre
- Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe d’huile
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
2. Façonnage des choux
Préchauffez votre four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux (environ 4 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 minutes, sans ouvrir la porte du four. Laissez refroidir.
3. Préparation de la crème pâtissière au café
Faites chauffer le lait avec le café soluble. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Incorporez le beurre hors du feu et laissez refroidir.
4. Montage des religieuses
Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux. Remplissez la base avec la crème pâtissière au café, puis refermez avec le chapeau. Pour la grande religieuse, empilez un petit chou sur un plus grand, en utilisant un peu de crème pour les maintenir ensemble.
Le glaçage chocolat
Faites fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie. Trempez le dessus des religieuses dans le chocolat fondu pour les glacer. Laissez durcir avant de servir.
Conclusion
La religieuse au café est un dessert qui impressionne par son élégance et son goût. En suivant ces étapes simples, vous pourrez réaliser ce délice chez vous et ravir vos convives. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des éclats de noisettes ou en variant les saveurs de la crème. Bon appétit !
