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Comment garnir des éclairs avec de la mousse au chocolat
Les éclairs sont des pâtisseries françaises emblématiques, appréciées pour leur légèreté et leur texture aérienne. Lorsqu’ils sont garnis de mousse au chocolat, ils deviennent un véritable délice qui ravira les amateurs de chocolat. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour garnir vos éclairs avec une mousse au chocolat onctueuse et savoureuse.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser des éclairs garnis de mousse au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour la pâte à choux : 250 ml d’eau, 100 g de beurre, 150 g de farine, 4 œufs, une pincée de sel.
- Pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir, 4 œufs, 30 g de sucre, 200 ml de crème liquide entière.
Préparation de la pâte à choux
Commencez par préparer la pâte à choux. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup.
. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu pendant quelques minutes pour dessécher la pâte. Ensuite, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
Préchauffez votre four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la mousse au chocolat
Pour la mousse au chocolat, commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis incorporez le chocolat fondu. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange chocolaté.
Enfin, battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elle prenne bien.
Garnissage des éclairs
Une fois que vos éclairs sont refroidis et que la mousse a bien pris, il est temps de les garnir. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille fine, percez un petit trou à chaque extrémité de l’éclair. Remplissez-les généreusement de mousse au chocolat. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre ou ajouter un glaçage au chocolat sur le dessus.
Conclusion
Garnir des éclairs avec de la mousse au chocolat est une manière délicieuse de revisiter ce classique de la pâtisserie française. Avec un peu de patience et de technique, vous pourrez impressionner vos invités avec ces douceurs irrésistibles. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures ou décorations pour personnaliser vos éclairs selon vos goûts !
