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Comment réaliser un tempura de crevettes savoureux ?
Le tempura est un plat japonais qui a su conquérir le cœur des gourmets du monde entier. Sa légèreté et son croustillant en font une spécialité incontournable. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser un tempura de crevettes savoureux, tout en vous fournissant des astuces pour réussir cette recette à la perfection.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un tempura de crevettes pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de crevettes (de préférence des crevettes fraîches et décortiquées)
- 100 g de farine de blé
- 50 g de fécule de maïs
- 1 œuf
- 250 ml d’eau glacée
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- Sel et poivre au goût
Préparation des crevettes
Avant de commencer la friture, il est essentiel de bien préparer les crevettes. Commencez par les décortiquer et retirer le boyau. Pour une présentation élégante, vous pouvez inciser légèrement le dos des crevettes afin qu’elles gardent une belle forme lors de la cuisson.
. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Préparation de la pâte à tempura
La pâte à tempura est la clé d’un bon résultat. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé et la fécule de maïs. Dans un autre récipient, battez l’œuf et ajoutez l’eau glacée. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs, en remuant légèrement. Il est important de ne pas trop travailler la pâte ; quelques grumeaux sont normaux. Cela garantira une texture légère et croustillante.
La friture
Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C. Pour vérifier la température, plongez un petit morceau de pâte dans l’huile ; s’il remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête. Trempez chaque crevette dans la pâte, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Présentation et dégustation
Une fois les crevettes frites, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez-les immédiatement, accompagnées d’une sauce soja ou d’une sauce ponzu pour une touche d’acidité. Vous pouvez également ajouter des légumes tempura, comme des courgettes ou des poivrons, pour un plat encore plus coloré et savoureux.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez réaliser un tempura de crevettes savoureux qui ravira vos convives. Bon appétit !
