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Quels cépages composent le Chianti ?
Le Chianti, célèbre vin rouge italien, est emblématique de la région de Toscane. Sa renommée mondiale repose non seulement sur son goût unique, mais aussi sur la diversité des cépages qui le composent. Dans cet article, nous explorerons les principaux cépages utilisés dans l’élaboration du Chianti, ainsi que leur influence sur le caractère de ce vin prisé.
Le Sangiovese : le cépage roi
Au cœur de l’assemblage du Chianti se trouve le Sangiovese, un cépage autochtone qui représente au minimum 70 % de la composition du vin. Ce raisin est reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois élégants et complexes. Les arômes de cerise, de prune et d’épices sont typiques du Sangiovese, tandis que sa structure tannique lui confère un potentiel de vieillissement remarquable.
. Les vignerons de la région exploitent les différentes variations de ce cépage pour créer des Chianti aux nuances variées.
Les cépages complémentaires
En plus du Sangiovese, d’autres cépages sont souvent ajoutés à l’assemblage pour enrichir le profil aromatique du Chianti. Parmi eux, le Canaiolo Nero est le plus courant. Ce cépage apporte des notes de fruits rouges et une rondeur en bouche, équilibrant ainsi l’acidité du Sangiovese. Le Colorino, bien que moins répandu, est également utilisé pour intensifier la couleur et la structure du vin.
Les cépages internationaux
Depuis quelques décennies, des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot ont fait leur apparition dans les assemblages de Chianti. Ces variétés apportent des arômes de cassis et de poivre, ainsi qu’une richesse tannique qui peut séduire les amateurs de vins plus corsés. Toutefois, l’utilisation de ces cépages doit respecter les règles de l’appellation pour garantir l’authenticité du Chianti.
Conclusion
Le Chianti est un vin qui reflète la richesse du terroir toscan et la passion des vignerons. Le Sangiovese, en tant que cépage principal, offre une base solide, tandis que les cépages complémentaires et internationaux ajoutent des couches de complexité. Que vous soyez un amateur de vin ou un néophyte, explorer les différentes expressions du Chianti est une expérience enrichissante qui vous plongera au cœur de la tradition viticole italienne.
