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Quels sont les meilleurs accords mets et vins avec Aglianico ?
L’Aglianico est un cépage rouge emblématique d’Italie, principalement cultivé dans les régions de Campanie et de Basilicate. Ce vin, souvent décrit comme puissant et tannique, offre une complexité aromatique qui en fait un choix idéal pour accompagner une variété de plats. Dans cet article, nous explorerons les meilleurs accords mets et vins avec l’Aglianico, afin de sublimer vos repas.
Les caractéristiques de l’Aglianico
Avant de plonger dans les accords, il est essentiel de comprendre les caractéristiques de l’Aglianico. Ce vin se distingue par ses arômes de fruits noirs, de cerise, de prune, ainsi que des notes épicées et terreuses. Sa structure tannique et son acidité élevée en font un vin qui peut vieillir magnifiquement, développant des saveurs plus complexes avec le temps.
Accords classiques avec l’Aglianico
Pour profiter pleinement de l’Aglianico, il est recommandé de l’associer à des plats riches et savoureux.
. Voici quelques suggestions :
Viandes rouges
Les viandes rouges, comme l’agneau, le bœuf ou le gibier, se marient parfaitement avec l’Aglianico. La puissance tannique du vin équilibre la richesse des viandes, tandis que les arômes de fruits complètent les saveurs grillées et rôties. Un plat de bœuf braisé ou un agneau rôti aux herbes sont des choix idéaux.
Plats en sauce
Les sauces à base de tomates, typiques de la cuisine italienne, s’accordent également très bien avec l’Aglianico. Pensez à des plats comme les pâtes à la sauce bolognaise ou les lasagnes. L’acidité du vin équilibre la douceur des tomates, créant une harmonie parfaite.
Fromages affinés
Les fromages à pâte dure et affinés, tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino, sont d’excellents compagnons pour l’Aglianico. La richesse et la salinité des fromages rehaussent les arômes du vin, offrant une expérience gustative mémorable.
Conclusion
En somme, l’Aglianico est un vin polyvalent qui s’accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. Que ce soit avec des viandes rouges, des plats en sauce ou des fromages affinés, ce cépage saura sublimer vos repas. N’hésitez pas à expérimenter et à découvrir vos propres accords préférés pour profiter pleinement de ce vin exceptionnel.
